ΣΕΦ / CHEF ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Σεφ / Chef Ιταλικής Κουζίνας

Ο ρόλος

Επιχείρηση με πολυετή δραστηριότητα στον κλάδο της εστίασης αναζητά έναν ταλαντούχο Chef Ιταλικής Κουζίνας που θα ηγηθεί της κουζίνας μας. Ο κατάλληλος υποψήφιος θα συνδέσει το όραμα του εστιατορίου με την καθημερινή λειτουργία, διασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα των πιάτων, τη διατήρηση της αυθεντικότητας των γεύσεων και την άρτια οργάνωση της ομάδας.

Κύριες Αρμοδιότητες

• Σχεδιασμός & Επιμέλεια Μενού: Δημιουργία, ανανέωση και εκτέλεση πιάτων ιταλικής κουζίνας (φρέσκα ζυμαρικά, πίτσα, risotti, sauces κ.ά.) και διαμόρφωση προτάσεων ημέρας (specials).

• Διαχείριση Κόστους (Food Cost): Σωστή κοστολόγηση συνταγών, παρακολούθηση αποθεμάτων και εφαρμογή πρακτικών περιορισμού της σπατάλης (waste control).

• Καθοδήγηση Ομάδας: Καθημερινή οργάνωση, συντονισμός και εκπαίδευση του προσωπικού της κουζίνας (Μάγειρες Α’, Β’, Γ’, βοηθοί) για τη διασφάλιση υψηλής αποδοτικότητας και ομαδικού πνεύματος.

• Ποιοτικός Έλεγχος: Επίβλεψη της προετοιμασίας (mise en place), δοκιμή παρασκευών και έλεγχος του τελικού στησίματος (plating) πριν την έξοδο του πιάτου στους πελάτες.

• Διαχείριση Προμηθειών: Παραγγελίες πρώτων υλών και αυστηρός έλεγχος ποιότητας κατά την παραλαβή τους.

• Τήρηση Προτύπων Υγιεινής: Αυστηρή εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και διατήρηση της καθαριότητας του χώρου εργασίας.

Απαραίτητα Προσόντα

• Αποδεδειγμένη προϋπηρεσία σε αντίστοιχη θέση σε εστιατόριο ιταλικής κουζίνας.

• Πτυχίο / Δίπλωμα Μαγειρικής Τέχνης από αναγνωρισμένη σχολή.

• Καλή γνώση των βασικών τεχνικών της ιταλικής κουζίνας (παρασκευή ζυμαρικών, risotti, σάλτσες).

• Ικανότητα διαχείρισης ομάδας και αποτελεσματικής εργασίας υπό πίεση σε ώρες αιχμής.

• Γνώση των κανόνων υγιεινής και πιστοποίηση HACCP.

• Επαγγελματισμός, συνέπεια και οργανωτικό πνεύμα.

Επιθυμητά Προσόντα

• Εμπειρία στην παρασκευή ζύμης πίτσας και ψήσιμο σε παραδοσιακό ή επαγγελματικό φούρνο.

• Εξοικείωση με σύγχρονες τάσεις της μεσογειακής & ιταλικής γαστρονομίας.

Τι προσφέρουμε

• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών αναλόγως εμπειρίας και δυνατοτήτων.

• Πλήρη ασφαλιστική κάλυψη και νόμιμη απασχόληση.

• Σταθερό και υποστηρικτικό περιβάλλον εργασίας με έμφαση στον σεβασμό και την καλή συνεργασία.

Παρακαλούμε, αναμένουμε το πλήρες βιογραφικό σας σημείωμα μέσω της πλατφόρμας.

Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας.