Αποδεδειγμένη εμπειρία στην παρασκευή μαγειρευτών πιάτων (μουσακάς, γεμιστά, λεμονάτα, λαδερά κ.λπ.) σε μεγάλες ποσότητες.
Γνώση των σωστών τεχνικών παρασκευής και συντήρησης των φαγητών της ημέρας.
Έμφαση στην αυθεντική γεύση και την ποιότητα των υλικών.
Ικανότητα οργάνωσης της πρωινής προετοιμασίας (mise en place).
Συνέπεια, καθαριότητα και πνεύμα συνεργασίας.