Μάγειρας / Μαγείρισσα – Full-Time
Το Chez Lucien είναι ένα μικρό, αυθεντικό γαλλικό bistrot στα Άνω Πετράλωνα. Λίγα τραπέζια, προσεγμένο φαγητό, καλό κρασί και μια ζεστή, ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα, όπως σε ένα πραγματικό παριζιάνικο bistrot. Από το 2002 που άνοιξε, η κουζίνα μας στηρίζεται στις κλασικές γαλλικές συνταγές, με καλές πρώτες ύλες και χωρίς περιττές υπερβολές.
Στο Chez Lucien δεν αναζητούμε απλώς προσωπικό. Αναζητούμε ανθρώπους που καταλαβαίνουν τι σημαίνει απλότητα, ποιότητα και αυθεντική εμπειρία και θέλουν να ενταχθούν σε μια τέτοια ομάδα.
Ο Ρόλος Ο/Η μάγειρας/μαγείρισσα είναι βασικό μέλος της μικρής μας ομάδας κουζίνας και έχει καθοριστικό ρόλο. Θα μάθει όλα τα πόστα και όλες τις συνταγές της κουζίνας μας, ώστε να μπορεί να καλύψει οποιαδήποτε θέση με την ίδια συνέπεια και ποιότητα. Είναι το πρόσωπο πίσω από κάθε πιάτο που φτάνει στο τραπέζι και κρατάει ζωντανό το πνεύμα ενός αυθεντικού παριζιάνικου bistrot: απλό, τίμιο, προσεγμένο φαγητό.
Καθήκοντα
- Προετοιμασία (mise en place) και εκτέλεση των πιάτων του μενού σύμφωνα με τις συνταγές και τα standards του Chez Lucien
- Εκμάθηση και εναλλαγή σε όλα τα πόστα της κουζίνας: ζεστή, κρύα, γλυκά
- Κάλυψη οποιουδήποτε πόστου όταν χρειάζεται, χωρίς να πέφτει η ποιότητα
- Τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και καθαριότητα του χώρου
- Παραλαβή και έλεγχος πρώτων υλών, σωστή αποθήκευση και περιορισμός της σπατάλης
- Συνεργασία με την ομάδα κουζίνας και την αίθουσα για ομαλή ροή της υπηρεσίας
- Συμμετοχή στη διατήρηση της φιλοσοφίας και του χαρακτήρα της κουζίνας του Chez Lucien