Μπουφετζής Κεντρικού Εστιατορίου (Buffet Attendant)

Το Alexander Beach Hotel & Village Resort 5★, με έδρα τα Μάλια Ηρακλείου Κρήτης, αναζητά υπεύθυνο και οργανωτικό επαγγελματία για τη θέση Μπουφετζή Κεντρικού Εστιατορίου (Buffet Attendant), με σκοπό τη στελέχωση του Τμήματος Επισιτισμού (Food & Beverage).

Περιγραφή Θέσης

Ο κάτοχος της θέσης θα είναι υπεύθυνος για την καθημερινή προετοιμασία, την οργάνωση, την παρουσίαση και τη συνεχή αναπλήρωση των εδεσμάτων του πρωινού μπουφέ, διασφαλίζοντας την επάρκεια, τη φρεσκάδα και την υψηλή ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων.

Η θέση απαιτεί οργανωτικότητα, ταχύτητα, προσοχή στη λεπτομέρεια και αποτελεσματική συνεργασία με την ομάδα της Κεντρικής Κουζίνας, σύμφωνα με τα λειτουργικά πρότυπα και τις απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων του ξενοδοχείου.

Κύριες Αρμοδιότητες

• Οργάνωση και εκτέλεση της καθημερινής προετοιμασίας (miseenplace) των εδεσμάτων του πρωινού μπουφέ, σύμφωνα με το πρόγραμμα λειτουργίας και τις καθορισμένες προδιαγραφές.
• Προετοιμασία, κοπή, μεριδοποίηση και επιμέλεια κρύων παρασκευών, σαλατών, αλλαντικών, τυριών, συνοδευτικών και λοιπών προϊόντων πρωινού.
• Διασφάλιση της έγκαιρης και ομοιόμορφης παρουσίασης των εδεσμάτων, με έμφαση στην αισθητική, τη φρεσκάδα και την ποιότητα.
• Συνεχής παρακολούθηση της διαθεσιμότητας των προϊόντων και έγκαιρη αναπλήρωση του μπουφέ, ιδιαίτερα κατά τις ώρες αυξημένης προσέλευσης επισκεπτών.
• Συνεργασία με τους Μαγείρους και το προσωπικό εξυπηρέτησης για τη διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας και της απρόσκοπτης τροφοδοσίας του μπουφέ.
• Έλεγχος της ποιότητας, της καταλληλότητας και των συνθηκών συντήρησης των πρώτων υλών και των έτοιμων παρασκευών.
• Αυστηρή εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με τις αρχές HACCP και τις προβλεπόμενες διαδικασίες λειτουργίας.
• Διατήρηση της καθαριότητας, της οργάνωσης και της υγιεινής του χώρου εργασίας, του εξοπλισμού, των σκευών και των επιφανειών προετοιμασίας.
• Ορθή αποθήκευση και διαχείριση των πρώτων υλών, με εφαρμογή της μεθόδου FIFO και στόχο τον περιορισμό της φύρας και της σπατάλης τροφίμων.
• Έγκαιρη ενημέρωση των προϊσταμένων της Κουζίνας για τυχόν ελλείψεις, αποκλίσεις ποιότητας ή λειτουργικές ανάγκες.

• Αποδεδειγμένη προϋπηρεσία τουλάχιστον 1–2 ετών σε αντίστοιχη θέση μπουφέ ή κουζίνας, κατά προτίμηση σε ξενοδοχειακές μονάδες 4★ή 5★, επιχειρήσειςcateringήοργανωμένεςμονάδεςμαζικήςεστίασης.
• Βασικές γνώσεις προετοιμασίας, διαχείρισης και παρουσίασης κρύων παρασκευών και προϊόντων πρωινού.
• Καλή γνώση και εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
• Ικανότητα αποτελεσματικής οργάνωσης της εργασίας και ανταπόκρισης σε συνθήκες αυξημένου φόρτου.
• Προσοχή στη λεπτομέρεια, την καθαριότητα και την αισθητική παρουσίαση των εδεσμάτων.
• Ομαδικό πνεύμα, υπευθυνότητα, συνέπεια και επαγγελματική συμπεριφορά.
• Ικανότητα συνεργασίας και αποτελεσματικής επικοινωνίας με τα υπόλοιπα μέλη της ομάδας.
• Διαθεσιμότητα για εργασία σε πρωινές βάρδιες.
• Ισχύον πιστοποιητικό υγείας για εργασία σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος.

Επιθυμητά Προσόντα

• Επαγγελματική κατάρτιση στον τομέα της μαγειρικής ή της εστίασης.
• Προϋπηρεσία σε ξενοδοχειακές μονάδες με οργανωμένη λειτουργία πρωινού μπουφέ υψηλής δυναμικότητας.
• Πιστοποιημένη εκπαίδευση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (ΕΦΕΤ / HACCP).
• Εξοικείωση με διαδικασίες ελέγχου αποθεμάτων, διαχείρισης μεριδολογίων και περιορισμού της σπατάλης τροφίμων.

• Απασχόληση σε οργανωμένο και επαγγελματικό περιβάλλον ξενοδοχείου 5 αστέρων.
• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών, ανάλογο των προσόντων και της επαγγελματικής εμπειρίας, σύμφωνα με την ΣΣΕ Ξενοδοχοϋπαλλήλων Ν. Ηρακλείου + Επιπλέον Μηνιαία Παροχή
• Συνεργασία με έμπειρη ομάδα επαγγελματιών του Τμήματος Επισιτισμού.
• Δυνατότητες επαγγελματικής ανάπτυξης και εξέλιξης.
• Προοπτικές μακροχρόνιας συνεργασίας.

Όλες οι αιτήσεις θα αξιολογηθούν με απόλυτη εμπιστευτικότητα.