Μάγειρας Β’
Αθήνα | Πολιτιστικό Dining Concept
Σε έναν δυναμικά αναπτυσσόμενο οργανισμό με έντονη σύνδεση με τον πολιτισμό, την ιστορία και τη γαστρονομική κληρονομιά, δημιουργούμε έναν χώρο όπου η κουζίνα δεν είναι απλώς παραγωγή — είναι αφήγηση.
Αναζητούμε Μάγειρα Β’ που επιθυμεί να εξελιχθεί σε ένα απαιτητικό αλλά εμπνευσμένο περιβάλλον υψηλών προδιαγραφών.
Ο Ρόλος
Ο/Η Μάγειρας Β’ αποτελεί ουσιαστικό μέλος της brigade κουζίνας, υποστηρίζοντας τους Chef de Partie και τον Ηead Chef στην καθημερινή παραγωγή και εκτέλεση των πιάτων, με προσήλωση στη λεπτομέρεια και τη σταθερότητα.
Στόχος είναι η διατήρηση υψηλής ποιότητας, ταχύτητας και επαγγελματισμού σε κάθε service.
Κύριες Αρμοδιότητες
Προετοιμασία (Prep)
- Καθαρισμός και κοπή πρώτων υλών
- Προετοιμασία βασικών παρασκευών (σάλτσες, dressings, γαρνιτούρες)
- Ζύγισμα & portioncontrol σύμφωνα με τις προδιαγραφές
- Οργάνωση και υποστήριξη miseenplace
Κατά τη διάρκεια του Service
- Υποστήριξη σταθμού ζεστής ή κρύας κουζίνας
- Συμμετοχή στο plating με ακρίβεια
- Αναπλήρωση πρώτων υλών και διατήρηση ροής
- Συνεργασία με την ομάδα για ομαλό συγχρονισμό
Μετά το Service
- Καθαριότητα και οργάνωση σταθμού
- Τήρηση FIFO & σωστή αποθήκευση
- Συμμετοχή στη γενική καθαριότητα κουζίνας