Το οινοποιείο μας αναζητά
έναν/μία Υπεύθυνο/η Παραγωγής με πάθος για την οινοποίηση, υψηλή τεχνική
κατάρτιση και οργανωτική ικανότητα, για να αναλάβει την ολοκληρωμένη διαχείριση
της παραγωγικής διαδικασίας από τον τρύγο έως την εμφιάλωση.
Βασικές Αρμοδιότητες
- Πλήρης διαχείριση και επίβλεψη της διαδικασίας
οινοποίησης από τη συγκομιδή έως την παλαίωση και εμφιάλωση.
- Περιλαμβάνει: δειγματοληψίες ωριμότητας, έλεγχο πυκνότητας και
θερμοκρασίας, παραλαβή και επεξεργασία σταφυλιού, παρακολούθηση ζυμώσεων,
υγιεινή & καθαριότητα, εφαρμογή πρακτικών remontage, pigeage, délestage.
- Σχεδιασμός και υλοποίηση αλκοολικής και
μηλογαλακτικής ζύμωσης, λειτουργίας πιεστηρίων και μεταφορών κρασιού.
- Εκτέλεση και ερμηνεία εσωτερικών εργαστηριακών
αναλύσεων (οξύτητα, pH, σάκχαρα, θειώδες,
πτητική οξύτητα, αλκοολικός τίτλος, brix κ.ά.).
- Συντονισμός και επικύρωση αναλύσεων με
εξωτερικά εργαστήρια.
- Διαχείριση βαρελιών: επιλογή, απογέμισμα,
καθαρισμός, παρακολούθηση ποιότητας.
- Προετοιμασία δειγμάτων και συμμετοχή στη
διαδικασία blending.
- Οργάνωση και διαχείριση σταθεροποίησης,
εμφιάλωσης, συσκευασίας, ετικετών και παραγγελιών υλικών (φελλοί, φιάλες,
κιβώτια).
- Βελτιστοποίηση ροών εργασίας και υποδομών του
κελαριού.
- Διαχείριση αποθεμάτων και παραγγελιών
οινολογικών & λοιπών υλικών.
- Επαφή με προμηθευτές και εμπορικούς
συνεργάτες.
- Συμμετοχή σε εκθέσεις και εμπορικές
εκδηλώσεις, όπου απαιτείται.
- Συνδρομή στον συντονισμό θεμάτων εξαγωγών.
- Κύρια επαφή με γεωργική διεύθυνση για δηλώσεις
συγκομιδής και παραγωγής.
- Ορθή καταγραφή και διαχείριση στοιχείων
τρύγου, παραγωγής και κελαριού.
- Επίβλεψη προϋπολογισμού και κόστους σε
συνεργασία με εξωτερικούς συμβούλους.
-
Χρήση
και εφαρμογή των απαραίτητων ψηφιακών εργαλείων και εφαρμογών