Executive Chef

Εκ μέρους πελάτη μας, ενός νέου premium steakhouse εστιατορίου στη Λεμεσό, αναζητούμε έμπειρο Executive Chef, ο οποίος θα αναλάβει τη συνολική λειτουργία της κουζίνας και θα συμβάλει ενεργά στη δημιουργία και ανάπτυξη του γαστρονομικού concept του εστιατορίου.

Ο κατάλληλος υποψήφιος θα πρέπει να διαθέτει σημαντική εμπειρία σε steakhouse, grill ή εστιατόρια με έμφαση στο κρέας, καθώς και πολύ καλή γνώση διαφορετικών κοπών κρέατος, τεχνικών ψησίματος και λειτουργίας επαγγελματικής κουζίνας.

Κύριες Αρμοδιότητες

• Συνολική οργάνωση και επίβλεψη της λειτουργίας της κουζίνας
• Δημιουργία και ανάπτυξη του menu σύμφωνα με το concept του εστιατορίου
• Διασφάλιση υψηλών προδιαγραφών στην ποιότητα, γεύση και παρουσίαση των πιάτων
• Διαχείριση και σωστή προετοιμασία διαφορετικών κοπών κρέατος και premium steaks
• Επίβλεψη των τεχνικών ψησίματος και των σωστών θερμοκρασιών
• Οργάνωση της καθημερινής προετοιμασίας και του service της κουζίνας
• Δημιουργία, εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας
• Διαχείριση food cost, αποθεμάτων και περιορισμός σπατάλης
• Συνεργασία με προμηθευτές και έλεγχος της ποιότητας των πρώτων υλών
• Τήρηση όλων των προτύπων υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και HACCP
• Ενεργή συμμετοχή στο στήσιμο και άνοιγμα του νέου εστιατορίου

Απαραίτητα Προσόντα

• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Executive Chef, Head Chef ή σε αντίστοιχη senior θέση κουζίνας
• Προηγούμενη εμπειρία σε steakhouse, grill restaurant, meat-focused restaurant ή αντίστοιχο premium concept
• Πολύ καλή γνώση διαφορετικών κοπών και ειδών κρέατος
• Άριστη γνώση τεχνικών ψησίματος και προετοιμασίας steak
• Εμπειρία σε δημιουργία menu και food costing
• Ισχυρές οργανωτικές και ηγετικές ικανότητες
• Εμπειρία στη διαχείριση και εκπαίδευση ομάδας κουζίνας
• Καλή γνώση HACCP και διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων
• Ικανότητα εργασίας υπό πίεση και διατήρησης υψηλών προδιαγραφών κατά τη διάρκεια απαιτητικού service

Παροχές

• Μισθός: €4.000 – €5.000 μικτά τον μήνα, ανάλογα με την εμπειρία και τα προσόντα
• Δυνατότητα να αναλάβει ηγετικό ρόλο σε ένα ολοκαίνουργιο steakhouse concept στη Λεμεσό
• Ενεργή συμμετοχή στη δημιουργία του menu και στο στήσιμο της κουζίνας
• Μακροπρόθεσμη επαγγελματική προοπτική

Στη Dart Recruitment είμαστε δίπλα σε κάθε υποψήφιο, με στήριξη και καθοδήγηση σε κάθε βήμα της επαγγελματικής του πορείας.