Η Ladurée είναι
η πιο διάσημη γαλλική εταιρεία ζαχαροπλαστικής, γνωστή παγκοσμίως για τα
εμβληματικά macarons και τις εκλεπτυσμένες γλυκές δημιουργίες της. Ιδρύθηκε το
1862 στο Παρίσι και έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο ηγέτη, με εστιατόρια και
καταστήματα σε 20 χώρες. Η Ladurée συνδυάζει την παράδοση της γαλλικής
ζαχαροπλαστικής με αλμυρές επιλογές, ενώ όλα τα σημεία πώλησης φημίζονται για
τη χαρακτηριστική διακόσμηση και tea-room ατμόσφαιρά τους.
Αναζητάμε Υπεύθυνο Κρύας Κουζίνας
για το νέο εστιατόριο μας στην Πλατεία Μητροπόλεως
Ως υπεύθυνος κρύας,
θα διαδραματίσετε βασικό ρόλο στην προετοιμασία και εκτέλεση πιάτων σύμφωνα με
τα γαστρονομικά πρότυπα της Ladurée. Θα συνεργάζεστε στενά με την Σεφ μας για
να διασφαλίσετε ότι κάθε πιάτο αντικατοπτρίζει την εμπειρία Ladurée.
Περιγραφή θέσης:
- Ακολουθεί αυστηρά συνταγές, οδηγό μερίδων και οδηγίες παρουσίασης με σχολαστικότητα, σύμφωνα με την εκπαίδευση της Ladurée
- Προετοιμάζει, μαγειρεύει και παραδίδει όλα τα είδη του μενού στον τομέα της κρύας με συνέπεια και εντός των προκαθορισμένων χρόνων
- Αναπληρώνει τις γραμμές σερβιρίσματος όπως απαιτείται και προετοιμάζει τον σταθμό εργασίας για την επόμενη βάρδια
- Διατηρεί θετική διάθεση και επαγγελματικό
ήθος σε όλες τις ενότητες της κουζίνας.
- Εξασφαλίζει σχολαστική οργάνωση του χώρου
εργασίας και αποτελεσματική διαχείριση των παραγγελιών
- Διατηρεί τον πάγκο εργασίας του καθαρό και
οργανωμένο, και μεριμνά συνολικά για την υγιεινή της κουζίνας.
- Ελέγχει την προμήθεια, τα αποθέματα και την
ανάλωση Α’ υλών, και συμμετέχει ενεργά στη μείωση του waste
- Υποστηρίζει τον Chef στις καθημερινές
λειτουργίες της κουζίνας.
- Διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς
ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής, εξασφαλίζει ότι όλα τα προϊόντα -
Α’ ύλες και προετοιμασμένα - αποθηκεύονται πάντα στη σωστή θέση με
την απαιτούμενη σήμανση
- Βοηθά άλλα μέλη της ομάδας στην κουζίνα όταν
χρειάζεται