Η Ladurée είναι η πιο διάσημη γαλλική εταιρεία ζαχαροπλαστικής, γνωστή παγκοσμίως για τα εμβληματικά macarons και τις εκλεπτυσμένες γλυκές δημιουργίες της. Ιδρύθηκε το 1862 στο Παρίσι και έχει εξελιχθεί σε παγκόσμιο ηγέτη, με εστιατόρια και καταστήματα σε 20 χώρες. Η Ladurée συνδυάζει την παράδοση της γαλλικής ζαχαροπλαστικής με αλμυρές επιλογές εστιατορίου, ενώ όλα τα σημεία πώλησης φημίζονται για τη χαρακτηριστική διακόσμηση και tea-room ατμόσφαιρά τους. Το εστιατορικό μενού έχει έμφαση στο brunch, καθώς και σε κλασικά Ladurée πιάτα ζεστής και κρύας.
Αναζητάμε Chef
για το εστιατόριο μας στην Μύκονο (Μάιος - Οκτώβριος)
Περιγραφή θέσης:
- Εκπαίδευση πάνω στις συνταγές και στις προδιαγραφές παρουσίασης πιάτων από την Chef του flagship εστιατορίου Αθήνας, καθώς και απο τον Head Chef της Γαλλικής μητρικής
- Training όλης της ομάδας κουζίνας Μυκόνου, σε συνεργασία με την Chef Αθήνας
- Σωστή εκτέλεση συνταγών και οδηγιών παρουσίασης με σχολαστικότητα, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ladurée
- Συντονισμός και προετοιμασία όλων των ειδών του μενού (κρύα και ζεστά) με συνέπεια και εντός των προκαθορισμένων χρόνων
- Διατηρεί θετική διάθεση, συναδελφικότητα και ευγένια προς όλα τα μέλη του εστιατορίου
- Στηρίζει ενεργά και εμψυχώνει όλους τους μάγειρες της ομάδας
- Εξασφαλίζει σχολαστική οργάνωση του χώρου εργασίας και αποτελεσματική διαχείριση των παραγγελιών
- Ελέγχει την κοστολόγηση, προμήθεια και ανάλωση Α’ υλών, και συμμετέχει ενεργά στη μείωση του waste
- Διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής, εξασφαλίζει ότι όλα τα προϊόντα - Α’ ύλες και προετοιμασμένα - αποθηκεύονται πάντα στη σωστή θέση με την απαιτούμενη σήμανση