Η ERGON είναι μια αναπτυσσόμενη εταιρεία στον χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας με πάνω από 25 καταστήματα σε περισσότερες από 4 χώρες παγκοσμίως.
Αυτή τη στιγμή αναζητούμε:
Executive Sous Chef για να γίνει μέλος της ομάδας μας.
Στον ρόλο σας ως Executive Sous Chef θα συνεργάζεστε άμεσα με τους Executive Chefs με σκοπό να επιβλέπετε μαζί όλες τις λειτουργίες της κουζίνας, εξασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα της παραγωγής, την αποτελεσματική ροή εργασιών και την τήρηση όλων των μαγειρικών προτύπων. Ακόμα, συμμετέχετε στον σχεδιασμό των μενού, στην εποπτεία του προσωπικού και στη διαχείριση των αποθεμάτων των καταστημάτων μας στην Ελλάδα και το εξωτερικό (Λονδίνο, Κύπρος, Μέση Ανατολή κ.α.). Απαραίτητη η δυνατότητα μετακίνησης για επαγγελματικούς σκοπούς.
Τα καθήκοντά σας:
- Προγραμματισμός και καθοδήγηση στην προετοιμασία των φαγητών και όλο το φάσμα δραστηριοτήτων της κουζίνας.
- Οργάνωση, επίβλεψη και κατανομή καθηκόντων στη ομάδα της κουζίνας.
- Υπολογισμός κόστους και δαπάνης αγαθών και κοστολόγηση γευμάτων.
- Παρακολούθηση αποθεμάτων και παραγγελίες αγαθών.
- Αξιολόγηση απόδοσης του προσωπικού και ενθάρρυνση για βελτίωση.
- Διασφάλιση της τήρησης όλων των πρότυπων υγιεινής και ασφάλειας.
- Διαχείριση της κουζίνας, διατηρώντας ένα ομαλό και επαγγελματικό κλίμα.