A’ Μάγειρας Κρύας Κουζίνας

Το Zélia Halkidiki είναι ένα adults-only barefoot luxury resort που συνδυάζει μεσογειακή γαστρονομία, απλότητα και υψηλή αισθητική. Ο A’ Μάγειρας Κρύας Κουζίνας διασφαλίζει τη φρεσκάδα, την ποιότητα και την ομαλή ροή των πιάτων κρύας κουζίνας, από σαλάτες και ορεκτικά έως cold cuts και carpaccio.

Κύριες Αρμοδιότητες

• Παρασκευή σαλατών, ορεκτικών, cold cuts, ceviche, carpaccio και άλλων πιάτων κρύας κουζίνας σύμφωνα με τα standards.
• Παραλαβή πρώτων υλών, έλεγχος ποιότητας, ποσότητας και θερμοκρασίας κατά την παραλαβή.
• Οργάνωση αποθήκης και ψυγείων, εφαρμογή διαδικασιών FIFO/LIFO και παρακολούθηση ημερομηνιών λήξης.
• Τήρηση mise en place για buffet, à la carte και ειδικές εκδηλώσεις.
• Συμμόρφωση με HACCP, καθαριότητα και κανόνες υγιεινής.
• Υποστήριξη των υπολοίπων τμημάτων κατά το service, διασφαλίζοντας ομαλή ροή εργασίας.

• Πτυχίο ή δίπλωμα στη Μαγειρική Τέχνη ή σχετική εμπειρία σε κρύα κουζίνα.
• Τουλάχιστον 3 χρόνια εμπειρίας σε κρύα κουζίνα ή σε εστιατόρια/ξενοδοχεία υψηλών προδιαγραφών.
• Ικανότητα διαχείρισης πρώτων υλών, αποθεμάτων και εφαρμογής FIFO/LIFO.
• Γνώση HACCP, υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
• Οργανωτικός, συνεργάσιμος, υπεύθυνος και προσηλωμένος στη φρεσκάδα και την ποιότητα.

• Εργασία σε καλοδουλεμένη, επαγγελματική κουζίνα υψηλών προδιαγραφών.
• Καθημερινή καθοδήγηση, εκπαίδευση και ανάπτυξη δεξιοτήτων στην κρύα κουζίνα.
• Ανταγωνιστικές αποδοχές και συμμετοχή στη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής εμπειρίας.