Executive Chef

Εκ μέρους πελάτη μας, ενός νέου premium steakhouse εστιατορίου στη Λεμεσό, αναζητούμε έμπειρο Executive Chef, ο οποίος θα αναλάβει τη συνολική λειτουργία της κουζίνας και θα συμβάλει ενεργά στη δημιουργία και ανάπτυξη του γαστρονομικού concept του εστιατορίου.

Ο κατάλληλος υποψήφιος θα πρέπει να διαθέτει σημαντική εμπειρία σε steakhouse, grill ή εστιατόρια με έμφαση στο κρέας, καθώς και πολύ καλή γνώση διαφορετικών κοπών κρέατος, τεχνικών ψησίματος και λειτουργίας επαγγελματικής κουζίνας.

Κύριες Αρμοδιότητες

• Συνολική οργάνωση και επίβλεψη της λειτουργίας της κουζίνας.
• Δημιουργία και ανάπτυξη του menu σύμφωνα με το concept του εστιατορίου.
• Διασφάλιση υψηλών προδιαγραφών στην ποιότητα, γεύση και παρουσίαση των πιάτων.
• Διαχείριση και σωστή προετοιμασία διαφορετικών κοπών κρέατος και premium steaks.
• Επίβλεψη των τεχνικών ψησίματος και των σωστών θερμοκρασιών.
• Οργάνωση της καθημερινής προετοιμασίας και του service της κουζίνας.
• Δημιουργία, εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας.
• Διαχείριση food cost, αποθεμάτων και περιορισμός σπατάλης.
• Συνεργασία με προμηθευτές και έλεγχος της ποιότητας των πρώτων υλών.
• Τήρηση όλων των προτύπων υγιεινής, ασφάλειας τροφίμων και HACCP.
• Ενεργή συμμετοχή στο στήσιμο και άνοιγμα του νέου εστιατορίου.

Απαραίτητα Προσόντα

• Αποδεδειγμένη εμπειρία ως Executive Chef, Head Chef ή σε αντίστοιχη senior θέση κουζίνας.
• Προηγούμενη εμπειρία σε steakhouse, grill restaurant, meat-focused restaurant ή αντίστοιχο premium concept.
• Πολύ καλή γνώση διαφορετικών κοπών και ειδών κρέατος.
• Άριστη γνώση τεχνικών ψησίματος και προετοιμασίας steak.
• Εμπειρία σε δημιουργία menu και food costing.
• Ισχυρές οργανωτικές και ηγετικές ικανότητες.
• Εμπειρία στη διαχείριση και εκπαίδευση ομάδας κουζίνας.
• Καλή γνώση HACCP και διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.
• Ικανότητα εργασίας υπό πίεση και διατήρησης υψηλών προδιαγραφών κατά τη διάρκεια απαιτητικού service.

Παροχές

• Μισθός: €4.000 – €5.000 μικτά τον μήνα, ανάλογα με την εμπειρία και τα προσόντα.
• Δυνατότητα να αναλάβει ηγετικό ρόλο σε ένα ολοκαίνουργιο steakhouse concept στη Λεμεσό.
• Ενεργή συμμετοχή στη δημιουργία του menu και στο στήσιμο της κουζίνας.
• Μακροπρόθεσμη επαγγελματική προοπτική.

Στη Dart Recruitment είμαστε δίπλα σε κάθε υποψήφιο, με στήριξη και καθοδήγηση σε κάθε βήμα της επαγγελματικής του πορείας.