Chef de Cuisine (Head Chef) – 5* Boutique Hotel | Μήλος

Chef de Cuisine (Head Chef) – Νέο 5* Boutique Hotel | Μήλος

Τοποθεσία: Μήλος, Κυκλάδες

Σχετικά με το Project

Ένα σύγχρονο 5 αστέρων Boutique Hotel στη Μήλο, σε προνομιακή παραθαλάσσια τοποθεσία, προσφέρει μια εμπειρία φιλοξενίας που συνδυάζει τη διακριτική πολυτέλεια, την κυκλαδίτικη αυθεντικότητα και τον υψηλό σχεδιασμό.

Το ξενοδοχείο έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί από το βραβευμένο αρχιτεκτονικό γραφείο Block722, γνωστό για τη μοναδική του προσέγγιση που εναρμονίζει την αρχιτεκτονική με το φυσικό τοπίο του Αιγαίου.

Το signature εστιατόριο του ξενοδοχείου φέρει την επιμέλεια του βραβευμένου Έλληνα σεφ Γκίκας Ξενάκης και βασίζεται σε ένα γαστρονομικό concept εμπνευσμένο από τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, την τοπικότητα και τη δημιουργική απλότητα.

Αναζητούμε έναν έμπειρο Chef de Cuisine (Head Chef) που θα αναλάβει την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας και θα συμβάλει ενεργά στην υλοποίηση και εξέλιξη του γαστρονομικού οράματος του εστιατορίου.

Περιγραφή Θέσης

Ο ιδανικός υποψήφιος διαθέτει εμπειρία σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία υψηλών προδιαγραφών, ισχυρές οργανωτικές και διοικητικές ικανότητες και πάθος για τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. Θα ηγείται της ομάδας της κουζίνας, διασφαλίζοντας την ποιότητα, τη συνέπεια και την άριστη εκτέλεση του γαστρονομικού concept σε καθημερινή βάση.

Αρμοδιότητες

• Οργάνωση, επίβλεψη και καθημερινή λειτουργία της κουζίνας.

• Υλοποίηση και διατήρηση των γαστρονομικών προτύπων και της φιλοσοφίας του concept.

• Διασφάλιση υψηλής ποιότητας στις πρώτες ύλες, στην παραγωγή και στην παρουσίαση των πιάτων.

• Διασφάλιση της σταθερότητας και συνέπειας στην εκτέλεση του μενού και των συνταγών.

• Διαχείριση, εκπαίδευση και καθοδήγηση της ομάδας κουζίνας.

• Έλεγχος κόστους πρώτων υλών, παραγγελιών και αποθεμάτων.

• Παρακολούθηση και βελτιστοποίηση του food cost και της αποδοτικότητας της κουζίνας.

• Τήρηση και εφαρμογή των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP).

• Συνεργασία με τον Executive Chef και τη Διοίκηση για τη διασφάλιση μιας υψηλού επιπέδου γαστρονομικής εμπειρίας.

• Διασφάλιση της ομαλής λειτουργίας του service σε απαιτητικούς ρυθμούς.

Προϋπηρεσία τουλάχιστον 3 ετών σε θέση Chef de Cuisine, Head Chef ή αντίστοιχη θέση ευθύνης σε ξενοδοχεία ή εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών.

• Πολύ καλή γνώση μεσογειακής και σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.

• Καλή γνώση ελληνικών προϊόντων, εποχικότητας και διαχείρισης πρώτων υλών.

• Ικανότητα διαχείρισης, εκπαίδευσης και ανάπτυξης ομάδας κουζίνας.

• Καλή γνώση food cost, παραγγελιών και διαχείρισης αποθεμάτων.

• Γνώση διαδικασιών HACCP και προτύπων ασφάλειας τροφίμων.

• Δημιουργικότητα, επαγγελματισμός, οργανωτικότητα και προσανατολισμός στη λεπτομέρεια.

• Ικανότητα εργασίας σε απαιτητικό και δυναμικό περιβάλλον.

• Ελκυστικό πακέτο αποδοχών, ανάλογο της εμπειρίας και των προσόντων.

• Παροχή ατομικής διαμονής σε πλήρως εξοπλισμένο δωμάτιο με Wi-Fi, κλιματισμό και όλες τις απαραίτητες παροχές.

• Παροχή διατροφής.

• Πλήρης ασφάλιση.

• Σύγχρονο και οργανωμένο περιβάλλον εργασίας.

• Δυνατότητα επαγγελματικής εξέλιξης και συμμετοχής σε ένα ξεχωριστό γαστρονομικό και ξενοδοχειακό Project υψηλών προδιαγραφών.

Αν διαθέτετε πάθος για τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία και επιθυμείτε να αποτελέσετε μέρος ενός ιδιαίτερου Boutique Hospitality Project στη Μήλο, θα χαρούμε να γνωρίσουμε το προφίλ σας.