Pastry Sous Chef

Περιγραφή θέσης: 

Ο/Η Pastry Sous Chef υποστηρίζει τον Pastry Chef στην προετοιμασία, το μαγείρεμα και την παρουσίαση γλυκών και ζαχαροπλαστικών δημιουργιών, εξασφαλίζοντας την τήρηση των συνταγών, της ποιότητας και των προτύπων παρουσίασης του ξενοδοχείου. Στόχος της θέσης είναι η διασφάλιση υψηλών προδιαγραφών ποιότητας, η συνεχής βελτίωση των διαδικασιών και η δημιουργία μοναδικών εμπειριών γεύσης για τους επισκέπτες.

Αρμοδιότητες: 

• Συνεργάζεται στενά με τον Pastry Chef για να αποφασίσει τα μενού ζαχαροπλαστικής για όλα τα εστιατόρια, και καθορίζει τις συνταγές, την παρουσίαση, τις ποσότητες και το κόστος ανά συνταγή
• Προτείνει νέες ιδέες, δημιουργίες και διαδικασίες για τη συνεχή βελτίωση του μενού και την αναβάθμιση της γαστρονομικής εμπειρίας.
• Επιτυγχάνει υψηλά επίπεδα ικανοποίησης των πελατών, διατηρώντας παράλληλα τον προϋπολογισμό στα συμφωνηθέντα επίπεδα
• Τα πρότυπα που ακολουθεί πρέπει να εξασφαλίζουν την ποιότητα, την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, τις οδηγίες εργασίας του ΟΣΔ
• Τηρεί τις νομικές και κανονιστικές απαιτήσεις του Διεθνούς Προτύπου ISO 22000:2005 και τις αρχές HACCP, ελέγχει για την ορθή συμπλήρωση των εντύπων, τήρηση των απαιτούμενων αρχείων και τις Διαδικασίες και οδηγίες εργασίας του ΟΣΔ
• Εκπαιδεύει και καθοδηγεί τα μέλη της ομάδας του, διασφαλίζοντας την ορθή προετοιμασία και παρουσίαση των γλυκών.
• Παρακολουθεί την παραγωγή και την παρουσίαση ώστε να διασφαλίζει ποιότητα, ποσότητα, θερμοκρασία και εμφάνιση σύμφωνα με τα πρότυπα του ξενοδοχείου.
• Διαχειρίζεται τυχόν παράπονα πελατών που σχετίζονται με τις παρασκευές της ζαχαροπλαστικής με επαγγελματισμό και άμεση ανταπόκριση.
• Υποστηρίζει τον Executive Chef στην ομαλή λειτουργία της κουζίνας και εκτελεί τυχόν πρόσθετα καθήκοντα που του ανατίθενται

• Πολύ καλή γνώση της Ελληνικής και Αγγλικής γλώσσας
• Εμπειρία τουλάχιστον 2 έτη ως σεφ ζαχαροπλαστικής σε ξενοδοχείο 4*/5*, εστιατόριο πολυτελείας ή επιχείρηση Catering
• Ικανότητα ορθής και ασφαλούς χρήσης επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας.
• Πτυχίο από αναγνωρισμένη σχολή ζαχαροπλαστικής
• Γνώση όλων των τυποποιημένων διαδικασιών και των πολιτικών που σχετίζονται με την παρασκευή τροφίμων, την παραλαβή, την αποθήκευση και την αποχέτευση και την εξοικείωση με το πρότυπο ISO 22000 και τις αρχές HAPCC
• Γνώσεις χειρισμού Η/Υ
• Δημιουργικότητα, καινοτομία και πάθος για τη ζαχαροπλαστική.
• Ικανότητα ομαδικής συνεργασίας και καθοδήγησης.
• Οργανωτικότητα, ψυχραιμία και αποδοτικότητα υπό πίεση.
• Θετική στάση, επαγγελματισμός και πελατοκεντρική αντίληψη.

• Ικανοποιητικό πακέτο αποδοχών,
• 6-8 μήνες απασχόληση, εκπαίδευση σε υψηλά στάνταρ παροχής υπηρεσιών και προοπτικές εξέλιξης,
• εργασία σε ένα ευχάριστο, δυναμικό και αναπτυσσόμενο επαγγελματικό περιβάλλον
• Διατροφή και στέγαση (για όσους δεν είναι μόνιμοι κάτοικοι Κασσάνδρας).

Αν είσαι ενθουσιώδης, οργανωμένος και επιθυμείς να εργαστείς σε ένα περιβάλλον που εκτιμά την προσπάθεια και την αφοσίωση, οι ενδιαφερόμενοι παρακαλούνται να στείλουν πλήρες βιογραφικό σημείωμα.

Θα επικοινωνήσουμε στο προσεχές διάστημα μόνο με όσους επιλεγούν για συνέντευξη.

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας σύμφωνα με τον Γενικό Κανονισμό Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων (GDPR).