Κρεοπώλης

Αναφέρεται σε: Sous Chef 1, με λειτουργική υποστήριξη όλων των Sous Chef

Σκοπός θέσης. Προετοιμάζει ζωικές πρωτεΐνες και φυτικά προϊόντα με ασφαλή, ελεγχόμενη ροή για όλα τα outlets.

Κύριες ευθύνες

• Παραλαμβάνει και ελέγχει προϊόντα, θερμοκρασίες, ποιότητα, ετικέτες και ιχνηλασιμότητα.
• Εφαρμόζει διακριτή ροή εργασίας και εργαλεία για ωμά κρέατα, ψάρια, λαχανικά και έτοιμα τρόφιμα.
• Τηρεί προδιαγραφές κοπής, καθαρισμού, βάρους, απόδοσης και αποθήκευσης.
• Ετοιμάζει ποσότητες βάσει δελτίων παραγωγής και ενημερώνει για yield, απώλειες και ελλείψεις.

• Εμπειρία σε αντίστοιχο πόστο παραγωγής.
• Πειθαρχία σε καθαριότητα, διαχωρισμό, ιχνηλασιμότητα και τήρηση προδιαγραφών.

Δείκτες απόδοσης

• Απόδοση πρώτης ύλης και ακρίβεια κοπών/παραγωγής.
• Ορθότητα παραλαβών, αποθήκευσης και αρχείων.

• Συμμετοχή στη δημιουργία ενός νέου 5 αστέρων Resort από το ξεκίνημά του.
• Ουσιαστικό ρόλο στη διαμόρφωση των διαδικασιών και των SOP.
• Εργασιακό περιβάλλον που βασίζεται στον επαγγελματισμό, τη συνεργασία και τον αμοιβαίο σεβασμό.
• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών ανάλογο της εμπειρίας και των προσόντων.
• Δυνατότητα μακροχρόνιας συνεργασίας και επαγγελματικής εξέλιξης.