Το Kapsaliana Village Hotel, μέλος των Historic Hotels of Europe, αναζητά Sous Chef για το Elaia Kapsaliana Restaurant για τη σεζόν 2027.
Το Elaia Kapsaliana Restaurant βασίζεται στη σύγχρονη κρητική κουζίνα, με έμφαση στην εποχικότητα, τα τοπικά προϊόντα και τα λαχανικά και βότανα από τον δικό μας κήπο.
Αναζητούμε έναν έμπειρο και οργανωτικό επαγγελματία, ο οποίος θα συνεργάζεται στενά με τον Chef και θα συμβάλλει στην καθημερινή οργάνωση και ομαλή λειτουργία της κουζίνας.
Κύριες αρμοδιότητες
- Υποστήριξη του Chef στην καθημερινή λειτουργία και οργάνωση της κουζίνας
- Συντονισμός και επίβλεψη της ομάδας κατά τη διάρκεια του service
- Συμμετοχή στην προετοιμασία και εκτέλεση του à la carte μενού
- Διασφάλιση της σταθερής ποιότητας, γεύσης και παρουσίασης των πιάτων
- Οργάνωση και επίβλεψη των πόστων της κουζίνας
- Έλεγχος της σωστής προετοιμασίας των πρώτων υλών και των παρασκευών
- Συνεργασία με τον Chef για την οργάνωση της καθημερινής παραγωγής και mise en place
- Έλεγχος των παραγγελιών, της αποθήκευσης και της σωστής αξιοποίησης των πρώτων υλών
- Περιορισμός της σπατάλης και αποτελεσματική διαχείριση των προϊόντων
- Εκπαίδευση και καθοδήγηση των νεότερων μελών της ομάδας
- Τήρηση των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων
- Διατήρηση υψηλών standards καθαριότητας και οργάνωσης της κουζίνας
- Ανάληψη της ευθύνης της κουζίνας κατά την απουσία του Chef