Προσωπικό λάντζας / Steward

Αναφέρεται σε: Executive Chef 

Σκοπός θέσης. Καλύπτει με καθαρό και ασφαλή εξοπλισμό,  ανάλογα την θέση του ,το κεντρικό εστιατόριο, την ταβέρνα, το fine dining και τις ανάγκες παραγωγής στην  βάρδια του.

Κύριες ευθύνες

• Οργανώνει χωριστά τη ροή πιάτων, μαγειρικών σκευών, καλαθιών και εξοπλισμού, ώστε να μην εμποδίζεται η παραγωγή ή η έκδοση.
• Ελέγχει λειτουργία πλυντηρίων, δοσολογία χημικών, θερμοκρασίες και καθαριότητα χώρων και εξοπλισμού.
• Τηρεί διαδικασίες ασφαλούς χρήσης χημικών, διαχωρισμού καθαρών/ακάθαρτων και αποθήκευσης καθαρού εξοπλισμού.
• Ενημερώνει για βλάβες, ελλείψεις, φθορές και ανάγκες συντήρησης και συντονίζεται με τις κουζίνες στις ώρες αιχμής.

• Προϋπηρεσία σε επαγγελματική λάντζα ξενοδοχείου ή εστιατορίου. Για τον υπεύθυνο βάρδιας απαιτούνται βασική γνώση ασφαλούς χρήσης χημικών.
• Συνέπεια, ταχύτητα, καθαριότητα και συνεργασία με όλες τις κουζίνες.

Δείκτες απόδοσης

• Επάρκεια καθαρού εξοπλισμού στις ώρες αιχμής.
• Καθαριότητα και ορθή λειτουργία πλυντηρίων.
• Περιορισμός θραύσεων, καθυστερήσεων και συμβάντων ασφάλειας.

• Συμμετοχή στη δημιουργία ενός νέου 5 αστέρων Resort από το ξεκίνημά του.
• Ουσιαστικό ρόλο στη διαμόρφωση των διαδικασιών και των SOP.
• Εργασιακό περιβάλλον που βασίζεται στον επαγγελματισμό, τη συνεργασία και τον αμοιβαίο σεβασμό.
• Ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών ανάλογο της εμπειρίας και των προσόντων.
• Δυνατότητα μακροχρόνιας συνεργασίας και επαγγελματικής εξέλιξης.