Executive Chef

Τ ο 5* ξενοδοχείο Konstantinos Palace στην Κάρπαθο, αναζητά δημιουργικό και έμπειρο Executive Chef για όλο το φάσμα της παρασκευής γευμάτων. Εσείς θα είστε ο υπεύθυνος και θα διατηρείτε τον πλήρη έλεγχο της κουζίνας.

• Υπολογισμός απαιτήσεων γευμάτων, όπως και δαπανών για τρόφιμα και προσωπικό
• Επίβλεψη των δραστηριοτήτων του προσωπικού της κουζίνας
• Διευθέτηση αγορών και επισκευών εξοπλισμού
• Επιμέλεια menu
• Πρόσληψη και διαχείριση προσωπικού κουζίνας
• Αποκατάσταση προβλημάτων ή παραπόνων που ανακύπτουν
• Τελική επιμέλεια της εμφάνισης των πιάτων
• Εκτέλεση διοικητικών καθηκόντων
• Συμμόρφωση με τους διατροφικούς κανονισμούς, τους κανόνες υγιεινής και τα πρότυπα ασφαλείας
• Τήρηση αρχείων καταγραφής χρόνου και μισθοδοσίας
• Διατήρηση θετικής και επαγγελματικής προσέγγισης με συνεργάτες και πελάτες

• Αποδεδειγμένη εργασιακή εμπειρία ως Executive chef σε 4* & 5* ξενοδοχεία
• Εξαιρετικό ιστορικό στη διαχείριση της κουζίνας
• Ικανότητα εντοπισμού και αποτελεσματικής αντιμετώπισης προβλημάτων
• Ικανότητα ανάθεσης πολλαπλών εργασιών
• Επικοινωνιακές και ηγετικές δεξιότητες
• Συνεχής ενημέρωση για τις τάσεις και τις βέλτιστες πρακτικές στη μαγειρική
• Δυνατότητα εργασίας με διάφορα προγράμματα λογισμικού υπολογιστών (MS Office, λογισμικού διαχείρισης εστιατορίου, POS)
• Πτυχίο στη Μαγειρική ή σχετικό πιστοποιητικό
• Προγραμματισμός και καθοδήγηση της προετοιμασίας του φαγητού και των δραστηριοτήτων μαγειρικής
• Τροποποίηση μενού ή δημιουργία νέων μενού που πληρούν τα πρότυπα ποιότητας